Бизнес- тренер

Достижения :

1. Помогал в открытии ресторана «Чайка»(г. Москва) ,который по версии престижного британского рейтинга The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants вошел в ТОП 50 лучших ресторанов мира.

2. Собственная программа обучения для :

- Директора ресторана

- Управляющего ресторана;

- Метрдотеля;

- Администратора;

- Официанта;

- Хостес.

3. Разработал три уникальные техники продаж , которые позволяют

повысить средний чек ресторана на 15-20% .

4. Выиграл конкурс на должность тренинг-менеджера по сервису в

Управлении делами президента (г. Москва).

5. Обладатель Гран-при соревнования среди официантов

(г.Москва,2009г.).

Специализация и навыки :

1. Организация ,открытие,руководство ресторанов премиум класса с нуля .

2. Формирование внутренней политики заведения .

3. Разработка и внедрение стандартов, инструкций и пошаговой

работы для сотрудников зала ресторана.

4. Оценка и анализ эффективности работы ресторана.

5. Формирование имиджа ресторана премиум сегмента .

6. Опыт подбора, обучения, адаптации и мотивации персонала.

7. Составление меню, винных карт, кухни ресторанов премиум класса

(итальянская, европейская, средиземноморская, японская и французская ).

8. Внедрение собственной программы обучения с учетом специфики

данного заведения .

9. Открытие кейтеринга с нуля и руководство всех видов банкетов.

10. Приготовление холодных закусок и салатов у стола.

(карпаччо,тартары),блюд фламбе (паста,ризитто,морепродукты ,

десерты), декантирование вина,раскуривание сигар,филирование

рыбы , разделка ракообразных