Пекарь-кондитер, технолог

Заблоковано

10 000 грн.

16 березня 2017 Місто: Київ

Вік:33 роки

Режим роботи:повний робочий день

Рубрики: Готельний бізнес; Ресторанний бізнес, кулінарія; Торгівля, продажі, закупівлі

Готовий до відряджень

Досвід роботи

Шеф кондитер з 02.2016 по 12.2016 (10 місяців)

Пекарня - кондитерська, Київ (Продажа хлибобулочних та кондитерських виробив)

02.2016 − 12.2016 (10 місяців)

Разработка и внидрения рецептуры на виробництво. Заказ та прорахунок сировини на виробництво. Виробництво на замовлення хкв. Контроль роботи змини на виробництви. Составления роботи персонала ( график) ведения переоблику.Контроль качества продукции. Загалом виробництво хлибобулочних виробив, слойонних виробив, робота з шекаладом ( декор, канфети) еклери, мафини, дисерт заготовки,робота з мусовими та заварними кремами. Прорахунок ваги.

Пекарь - кондитер з 09.2014 по 03.2015 (6 місяців)

Ариар Кетеринг, (Производство, сфера обслуговування)

09.2014 − 03.2015 (6 місяців)

Заміс, формування, випічка хлібобулочних та кондитерських виробів. Замовлення серовини на виробництво - перерахунок серовини в залежності від замовлення

Змінний технолог з 02.2013 по 08.2013 (6 місяців)

ТОВ "Колос ЛТД", (Продажа хб та кв)

02.2013 − 08.2013 (6 місяців)

Акти, протоколи, контрол якості готовової продукції, упаковка.

Пекарь з 09.2011 по 02.2013 (1 рік 5 місяців)

ТОВ "Кодитерська Волконського", (Виробництво хб та кв)

03.2011 − 06.2013 (2 роки 3 місяці)

Заміс, формовка, ростойка, випічка хлібобулочних виробів

Ст. пекарь з 09.2008 по 09.2011 (3 роки)

Сільпо, Новус Україна", (Продажа)

03.2008 − 03.2011 (3 роки )

Заміс, формовка, випічка хб та кв виробів

Освіта

НУХТ ТХ, Київ

Незакінчена вища, з 09.2011 по 07.2015 (3 роки 10 місяців) Маю ср. спец. повар - кондитер

незакінчена вища, 08.2010 − 04.2017 (6 років 8 місяців)

ЯЦПТО

повар кондитер 5р

середньо-спеціальна, 10.2007 − 03.2009 (1 рік 5 місяців)

Знання мов:

Англійська - Початковий, Руський - Професійний (експерт)

Додаткова інформація

Особисті якості, хобі, захоплення, навички: Мені 27 рокив, навчаюся заочно в Національному університеті харчових технологій на технолога хлібобулочних та кондитерських виробів напрямок технології та інженерія, маю ср. спец освіту повар - кондитер 4 роз. Загальний досвід роботи 9 років. На виробництві в мої обов'язки входило заміс, формовання, випічка х.б.в. контроль якості випуск продукції, заказ сировини на виробництво, працював з імпорт. сировиною мука т 65 55 85 з провідними поставщиками сировини як lesaffre, puratos, backaldrin, zeelandia... По оборудуваню - з ратацеоними, конвектоцеоними, подовими печами (автомат - полуавтомат ), холодними (фрацузька технологія ферментації тіста) гарячими ростойками, ділітілями тіста, паніатрад, багетозакаточними машинами, тестомес 10 - 100 кг, тестороскаточними машинами ( автомат - полуавтомат) - робота з слойонним тестом (дрожовим - бездрожовим ), шоковими заморозками провідних поставщиків оборудування bongard, Unox, Real Forni ... Знаю ручну формовку тіста, (роботу на основі бездрожових заквасок ) смеси провідник поставшиків можу розложит без покупки мікса. Неносредсредстенно розрабатував и внидряв в производсво кондитерськие вироби. Робота з мусами.. кремами робота з шекаладом, глазурю, темперирования шекалада, билковими та заварнити кремами и тп. Прорахунок. Навички роботи з комп’ютером Excel,Word, 1С:П. AutoCAD Додаткова освіта ЯЦПТО (підвищення квалификації) (2013 р ( 3 місяці)) Водій в.с (6 років досвіду) Середній, використовую в даний час.

а) возможности процесса производства
б) степень соответствия изделия техническим условиям;
в) причины отклонения от норм;
г) причины несоответствия техническим условиям;
д) формировать технико-экономические показатели производства изделий (производительность, себестоимость, точность, выход годной продукции и др.)
е) оценивать точность и стабильности технологических процессов.
При подготовке к производству новой продукции:
разработка технологических процессов на выпускаемую продукцию
конструирование необходимой технологической оснастки
разработка технологических процессов её изготовления
организация и управление процессами производства и отладка производственных процессов, включая их функционирование.

Мета пошуку роботи, побажання до місця роботи: Управление технологическим процессом с обеспечением информацией о ходе процесса и оказание помощи в выпуске качественных изделий

Підписатись на розсилку нових резюме: "Пекарь-кондитер, технолог в Києві"