Шеф повар

Я стремлюсь совершенствовать и себя, и производственные процессы, люблю и умею готовить, готова отстаивать интересы компании, умею самостоятельно принимать решения, имею отличные лидерские качества и успешный организаторский опыт , знание специфики работы всех подразделений (кухня, бар, производство, официанты).

Опыт руководства большим коллективом

Умение ставить задачи и контролировать их выполнение Составление калькуляционных карт и контроль нормативных закладок продукта

Составление технологических карт

Организация, контроль и сопровождение полного технологического процесса приготовления блюд

Внедрение и обучение новым технологиям на производстве

подбор оборудования и посуды

Владение навыками работы с хоспeром, сувид, пароконвeктоматом, смoкером, русская дровьяная печь.

Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями компании, вейзаж блюд.

Нацеленность на положительный результат

применение авторских разработок

Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей

Разработка сезонных предложений к меню

Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

Контроль технического состояния кухонного оборудования

Контроль качества, хранения сырья, и готового продукта

Набор, обучение, ротация, оформление, перемещение инабор рабочей команды;

Организация безперебойной и эффективной работы кухни

Грамотная организация и обслуживание банкетов, фуршетов. Шведская линия, банкеты и пикники на выезде.

Кухни: европейская, украинская, средиземноморская, кухни кавказа, старорусская, западноукраинская, венгерская, мангал, дичь, выпечка, десерты

Организация работы кухни с "0"

Ведение отчетной документации

Готова к переезду в другой город. В другую страну.