Апаратник желатинування

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Обслуговує окремі вузли желатинозаційної машини під керівництвом апаратника вищої кваліфікації. Установлює сітки на транспортерну стрічку для механічного укладання желатинового гелю; передає сітки з желатиновим гелем на сушіння. Відбраковує сітки. Чистить вузли, які обслуговуються, стерилізує приміщення після кожної партії або сорту желатинових розчинів.

Повинен знати: технологічний процес желатинізації; будову основного та допоміжного устаткування.

Кваліфікаційні вимоги. Повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві, без вимог до стажу роботи.

3-й розряд

Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання желатинових розчинів для різних марок желатину методом варіння за фракціями під керівництвом апаратника вищої кваліфікації. Веде процес желатинізації на операціях: приймання, зберігання та подавання желатинових розчинів в мірники та фільєру желатинізаційної машини. Готує, фільтрує, подає желатинові розчини. Регулює режим їх зберігання. Вивантажує шлам із збірника, промиває його та вивантажує з корзин тверді залишки. Розбирає-складає парні тарілки, стакан. Готує фільтрувальні пристрої. Відбирає проби на концентрацію розчину. Обліковує желатинові розчини за партіями і асортиментом. Стерилізує, чистить вузли та комунікації, які обслуговуються. Усуває несправності у роботі устаткування.

Повинен знати: технологічний процес варіння, желатинізації; фізико-хімічні властивості сировини, що завантажується, розчинів желатину, розчинників; принцип будови основного та допоміжного устаткування.

Кваліфікаційні вимоги. Повна загальна середня освіта та професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією апаратника желатинування 2 розряду - не менше 1 року.

4-й розряд

Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання желатинових розчинів для однієї - двох марок желатину методом варіння за фракціями процесу желатинізації розчинів на желатинізаційно-розкладальному агрегаті безперервної дії. Складає виробничі партії прозоленого осеїну, готує розчини сірчаної кислоти та дозує їх. Відбирає проби. Передає желатинові розчини в бульйонозбірники. Дозує розчини і веде процес за даними контрольно-вимірювальних приладів. Регулює товщину та ширину розливання розчинів на желатинізаційній стрічці, швидкість руху стрічки залежно від концентрації розчину і процесу різання та розкладання; стерилізує, контролює чистоту устаткування, комунікацій. Усуває несправності у роботі устаткування.

Повинен знати: технологічний процес варіння желатину за фракціями; процес поливання, желатинізації, різання та розкладання; якісні показники прозоленого осеїну, желатинових розчинів, желатину; схему технологічного процесу виробництва желатину, правила відбору проб, будову устаткування.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією апаратника желатинування 3 розряду - не менше 1 року.

5-й розряд

Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес варіння колагену для одержання желатинових розчинів різних фракцій, процес желатинізації всіх сортів желатину на машині безперервної дії; процес сушіння желатину на сушарках барабанного типу, білкової оболонки на багатоходових автоматичних сушильних лініях. Провадить розрахунки і дозує розчинники, добавки для кожного виду сировини. Підбирає оптимальний режим процесу варіння желатину, регулює його. Контролює наростання в'язкості желатинових розчинів, фільтрує їх. Витримує рівномірність та товщину шару гелю за заданою швидкістю та температурним режимом. Розраховує вихід желатину. Періодично відбирає проби гелю, органолептичне контролює якість желатинізації. Контролює температурний режим відносної вологості у сушарках, подавання желатинового гелю, перехід його з зони в зону, стан желатину візуально і органолептичне. Веде процес сушіння методом позонного сушіння. Регулює викиди вологого повітря з кожної зони сушарки, процес вивантаження желатину з сушарки. Виготовляє та періодично замінює фільтри повітря у забірних шахтах сушарки. Усуває несправності технологічного устаткування, налагоджує його та виконує поточний ремонт.

Повинен знати: технологічний процес варіння колагену, процес желатинізації, сушіння желатину у сушарках барабанного типу; фізико-хімічні властивості, технічні умови і державні стандарти на весь асортимент желатину; методику проведення лабораторних аналізів, розрахунку дозування компонентів і підбору оптимального режиму варіння; будову та принцип роботи всього технологічного устаткування і контрольно-вимірювальних приладів.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією апаратника желатинування 4 розряду - не менше 1 року.