Технолог

Опыт работы:

• С марта 2016 г – 03.2021 работа в пекарне ООО «Традиционные виды хлеба» (г. Симферополь). Должность: ведущий специалист. В перечень обязанностей входит: разработка РЦ и ТИ, согласно действующего законодательства РФ (сопровождение технологического процесса изготовления х/б изделий на КМКЗ, ГРЗ, РСЗ,РХЗ а также изделий, изготовленных безопарным способом).

- обеспечение работы предприятия на основе принципов НАССР:

- разработка спецификаций на сырье и готовую продукцию;

- описание оргструктуры предприятия и разработка политики в области безопасности;

- определение опасных факторов и критических контрольных точек, разработка технологических схем производства продукции по цехам;

- разработка ППК (программы производственного контроля);

- разработка требований к проведению внутреннего аудита (процедур по управлению программы внутреннего аудита, порядка планирования, проведения, документального оформления и отчетности по результатам внутренних аудитов) ;

- разработка требований к личной гигиене персонала.

• июнь 2015 г - март 2016 г: работа в сети универсамов «Яблоко» (г.Симферополь). Должность: технолог х/б и кондитерского производства. Разработка РЦ и ТИ, ТТК согласно действующего законодательства РФ;
• ноябрь 2014 г - июнь 2015 г: работа в проекте по организации пироговой по образцу пироговых «Штолле» ИП Саядян (г. Ялта). Должность: главный специалист;
• май 2013 г – июль 2014 г: работа в ЧАО «Фуршет» (главный офис, г. Киев). Должность: руководитель проекта рационализация кондитерского цеха
• апрель 2003 г – май 2013 г: работа в ЧАО «Фуршет» (главный офис, г. Киев). Должности: менеджер технолог, менеджер предприятия, начальник отдела хлебобулочного и кондитерского производства.
• 2001 г - 2003 г: работа ЧП Ямковой (г. Киев). Должность: инженер-технолог мучного цеха.
• 1998 г - 2000 г: работа в ООО СП «Апекс пром ЛТД» (г. Киев) - зав. производством (1998 г – без оформления).
• 1996 г - 1998 г: работа в ЧП Ямковой (г. Киев). Должность: инженер-технолог (без оформления).
• 1977 г. - 1993 г: работа на Киевском х\к-т №1 (г. Киев) – тестовод, сменный инженер-технолог.

Дополнительные сведения:

• разведение КМКЗ с бакконцентрата; работа с КМКЗ,ГРЗ,РСЗ;

• разведение РХЗ с шишек хмеля и разработка линейки изделий на РХЗ;

• разработка технической документации (РЦ, ТИ, ТУ для хлебопекарного и кондитерского производства);

• обеспечение работы предприятия на основе принципов НАССР;

• организация хлебопекарного и кондитерского производства с «нуля»: проектирование, подбор оборудования, ассортимент выпускаемой продукции, подбор и заказ сырья, подбор и обучение персонала;

• контроль технологических процессов производства;

• управление производством от стадии закупки сырья до реализации готовой продукции;

• знание персонального компьютера (уровень уверенного пользователя);

• работа в программах «SAP», «1С:Производство»;

• авторское свидетельство на РЦ и ТИ для производства пряников «Тайна» от 16.01.2003 г.;

• знание кулинарного производства, производства пельменей и вареников (документация, составление технологических карт, организация пр-ва).

Участие в семинарах:

• Семинар в г.Москва, ООО «Ирекс», июнь 2004 г.

• Семинар в г.Кульмбах (Германия), концерн «Ирекс», февраль, 2006 г, 2007 г.;

• Семинар в г.Познань (Польша), Академия Зееландия, июнь 2006 г.;

• Семинар на предприятии «Pfahnl» г. Прегартен (Австрия), июнь 2009 г;

• Семинар в Голландии, Королевская Группа Зееландия, ноябрь 2009 г.

• Семинар в Румынии, август 2013 года;

• Семинары производителей сырья для кондитерской и х/б продукции «Саф Нева», «Пуратос», «Лейпурин», 2014-2019 гг.