ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ КАЛЬКУЛЯТОРА (У ПІДПРИЄМСТВАХ ТОРГІВЛІ ТА ЗАКЛАДАХ ХАРЧУВАННЯ)
I. Загальні положення
- Калькулятор безпосередньо підпорядковується _______________.
- Калькулятор виконує вказівки _______________.
- Калькулятор заміняє _______________.
- Калькулятора заміняє _______________.
- Повинен знати:
- правила роботи підприємств громадського харчування;
- правила користування збірками рецептур страв та кулінарних виробів;
- норми складання та виходу готової продукції;
- ціни на сировину та напівфабрикати;
- націнки та правила користування ними;
- порядок та правила розрахунку (калькулювання) відпускних цін на кулінарну продукцію та покупні товари;
- порядок оформлення калькуляційних карток та їх облік;
- порядок проведення інвентаризації товарно-матеріальних цінностей;
- правила експлуатації комп’ютерної та розрахунково-обчислювальної техніки;
- правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.
- Кваліфікаційні вимоги:
- Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та одержання професії калькулятора 3 розряду безпосередньо на виробництві.
- Без вимог до стажу роботи.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
II. Завдання та обов'язки
- Розробляє калькуляцію на кожний вид продукції.
- Визначає на основі встановлених рецептур закладання та вихід готової продукції.
- Визначає ціни на кулінарну продукцію та покупні товари з урахуванням місць їх реалізації.
- Здійснює, по мірі змінення цін на продукти-складники та сировину, перерахунок цін на готову продукцію.
- Веде реєстрацію калькуляційних карток в установленому порядку.
- Складає на основі заявок завідувача виробництва або шеф-кухаря розрахунок необхідної кількості продуктів для виготовляння страв, напівфабрикатів та кулінарних виробів.
- Здійснює вибірку з товарних звітів та веде оперативний облік вироблених страв та готової продукції.
- Бере участь в інвентаризації товарно-матеріальних цінностей.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
III. Права
Калькулятор має право:
- Ознайомлюватися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.
- Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконання його обов'язків.
- Вносити на розгляд керівництва підприємства пропозиції щодо покращання роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією інструкцією.
- В межах своєї компетенції повідомляти керівництву підприємства про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.
- Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні ним посадових обов'язків.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
IV. Відповідальність
Калькулятор несе відповідальність:
- За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, а також за невикористання або неповне використання своїх функціональних прав, що передбачені цією посадовою інструкцією, - в межах, визначених чинним законодавством України про працю.
- За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
- За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
|
