Керуючий мережею закладів харчування

ТІЛАХУН КОСТЯНТИН

? Київ
? +38063 424 11 11
✉️ tilahunkonstantin@gmail.com

ОПЕРАЦІЙНИЙ ДИРЕКТОР (HoReCa, Retail)

Керівник з 10+ роками досвіду в HoReCa, ритейлі та масштабуванні бізнесу.
Експерт у запуску проєктів з нуля, побудові операційнихсистем, управлінні прибутковістю та масштабуванні мереж.

✔ Запуск 20+ закладів різних форматів
✔ Масштабування мереж до 7+ точок
✔ Зростання обороту на 64% за 12 місяців
✔ Створення 9 cloud-брендів
✔ Управління командами 100+ співробітників

Орієнтація на фінансовий результат, системність та стабільність навіть в умовах криз і локдаунів.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

• Операційне управління мережею• P&L, бюджетування, фінансовий контроль• Масштабування бізнесу• Запуск закладів «під ключ»• HACCP, санітарні стандарти• Маркетинг та зростання продажів• Delivery-напрямок (Glovo, Bolt та ін.)• Створення cloud-брендів та dark kitchen• Автоматизація процесів• Формування сильної ефективної команди

ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД

Директор мережі | Мережа кав’ярень «Kava Vibe»

Грудень 2024 – теперішній час

• Запуск 5 нових закладів з нуля• Збільшення обороту мережі на 64% за 12 місяців• Побудова системи управління та фінансового контролю• Впровадження стандартів сервісу та санітарногоконтролю• Розробка системи мотивації персоналу• Автоматизація операційних процесів• Управління закупівлями та асортиментом

Менеджер з розвитку роздрібної мережі | «Кулиничі»

2020 – теперішній час

• Розвиток національної мережі кафе• Запуск доставки через Glovo та Roket• Формування онлайн-меню та ціноутворення• Створення cloud-брендів (подвоєння продажів)• Розробка спеціального пакування для доставки

Співвласник | «Coffee Drop»

2020 – 2023

• Масштабування мережі до 7 кав’ярень• Перша кав’ярня серед партнерів агрегаторів з доставкоюкавових напоїв• Побудова сильної команди (50% персоналу працюють 3+ роки)• Управління фінансами та операційною діяльністю• Безперервна робота під час локдауну з повнимюридичним супроводом

Співвласник | Dark Kitchen «Mass Kitchen»

2021 – 2022

• Створення кухні за стандартами HACCP• Запуск 9 cloud-брендів (суші, пан-азія, грузинська, українська кухня, піца, бургери, пекарня, кав’ярня)• Партнерський запуск другої кухні з Glovo• Повний контроль P&L• Масштабування та систематизація процесів

Заступник генерального директора | Готель«Дніпро»

2019 – 2020

• Управління командою 100+ співробітників• Контроль усіх операційних процесів комплексу• Розробка стратегії розвитку• Підготовка плану отримання 4* категорії

Підприємницький досвід (2014–2019)

• Власник ресторану «Сарман» (успішно проданий як готовий бізнес)• Співзасновник ресторану «Куркуль» (ТОП-30 street foodза версією фестивалю)• Генеральний директор Catering Group (кейтеринг для Atlas Global, Нова Пошта та ін.)

ОСВІТА

Національний медичний університет ім. О.О. Богомольця
Лікар-терапевт

МОВИ

• Англійська — Advanced (C1)• Українська — вільно• Російська — вільно

ДОДАТКОВО

• Статус: Наявність офіційної відстрочки від призову (актуальні військово-облікові документи).• Мобільність: Посвідчення водія (кат. B), власнийекономічний автомобіль. Готовність до регулярнихвідряджень.• Антикризисне управління: Досвід забезпеченнябезперебійної роботи мереж в умовах блекаутів, локдаунів та критичних змін ринку.• Особисті якості: успішне рішення конфліктних ситуацій з орендадавцями та державними органами, стратегічнемислення, навички результативних переговорів.• Готовий до відряджень по Україні та за кордон.