Ваш акаунт не активовано. Перевірте пошту.
UARU
Вхід на сайт
Ваш надійний партнер в пошуку роботи та підборі персоналу
Директор руководитель управляющий
Заблоковано
30 листопада 2017 Місто: Одеса
Вік:46 років
Режим роботи:повний робочий день
Рубрики: Готельний бізнес; Ресторанний бізнес, кулінарія; Сфера розваг
Досвід роботи
Управляющий сети раесторана
"Belliny group" (lounge dance cafe)
10.2010 − 06.2014 (3 роки 8 місяців)
1. ул Глушко 22. модное кафе с большой барной стойкой и красивой террасой на 120 посадочных мест. Общая площадь помещения 330кв (зал на 100 мест).
Днем работали в режиме ресторана с достаточно хорошим меню..Вечером в будние дни работали как караоке клуб. На выходных в режиме клуба-диско ( посещаемость полная (300-320 человек) больше не впускали !
2. ул.Решельевская 64. Единственное кафе в городе с летней террасой на 120мест на крыше в центре города. Общ пл 360кв. в зале 130 посадочных.
3. ул.Дерибасовская 22. общ 550кв м. В зале 120 посадочных, летняя площадка на 250 мест. Днем работали в режиме кафе. На Дерибасовской был так же караоке и детский ресторан Беллини БЕБИ Стар Кафе.
4. Летний Беллини в Аркадии - 110 посадочных
Директор общественного питания рынка 6 км «Нове місто»
Директор общественного питания рынка 6 км «Нове місто»
11.2007 − 03.2011 (3 роки 4 місяці)
рынок "Нове місто" (Фуд Маркет плюс" (общепит (сеть кафе быстрого питания))
запуск с «0» . работа над проектом с архитекторами и т д.
Управляющий ночного клуба
Ночной клуб "Нирвана"
11.2004 − 05.2006 (1 рік 6 місяців)
с 11.2004 по 05.2006 (1 год 6 месяцев)
ночной клуб "Нирвана" (ночной клуб) около 600 посадочных, полная вместимость 1500 человек.
Параллельно 2005 с января ( в марте 12 ) уже было открытие запуск проекта ночной клуб 23. Ул Бунина 24. до закрытия 1 сезон.
Параллельно в период с 2006 являлась управляющей ночного клуба "COSMO"
Самостоятельно запустила в срочном порядке в самый короткий срок за всю историю своей работы /клуб на 500 посадочных и 1750чел. полная загрузка.
Управляющий ресторана ( стрип –клуба)
Ресторан "Дежа-Вю"
03.2000 − 10.2014 (14 років 7 місяців)
с 03.2000 по 10.2004 (4 года 7 месяцев) запуск с «0» строили 5.5 месяцев.
ресторан "Дежа-Вю" на Приморском бульваре . Легендарный проект нашего города. Самый успешный ресторан тех времен и по сей день о нем ходят легенды, написаны книги, сняты видео ролики. Буквально в 2015 году мне прислали очередное интервью и фильм снят в те времена Польским кинематографом и журналисты не одной страны писали о нем. Ни до ни после в Одессе, так считают многие, не было более стильного и концептуального заведения. Абсолютно все тур операторы нашего города привозили туристов на экскурсию … Да и многие звезды Российской и Украинской эстрады, выступающие на сцене в ресторане, считали своим долгом и желанием увезти с собой меню Дежа-вю на память, которое три года подряд занимало первое место. Тематический ресторан, костюмированные официанты, нестандартно меню, универсальный туалет, одна из фишек этого заведения, туалет –самогонный аппарат и многое другое над чем работала я и делала максимальный вклад в историю этого заведения. Скажу коротко - этот ресторан как и Беллини групп были для меня моим детищем.
Два зала вместимость общ 120 посадочных и летняя площадка 130 посадочных. Стрип -клуб с 2002года в подвале ресторана . Ресторан работал круглосуточно.
2002 сезон с мая по сентябрь. –параллельно. Клуб Луксор . Аркадия. В начале центральной аллеи. Штат 160 человек. Количество посадочных 1600 … три яруса.
Более детальная информация о работе при личной встрече. Достаточно долгосрочные и большие проекты о которых можно много писать и говорить.
Освіта
ОНАХТ, НТТ, Одесса
Інноваційних технологій харчування і ресторанно-готельного бізнесу
повна вища, 09.1994 − 06.1999 (4 роки 9 місяців)
Знання мов:
Английский - Початковий
Додаткова інформація
Особисті якості, хобі, захоплення, навички: Опыт работы. Обязанности. Основные направления деятельности.
------Открытие ресторана с нуля.
------Планирование. Стратегическое, долгосрочное, разработка стратегии развития.
Оперативное планирование, конкретные задачи максимум на один год и меньше для осуществления работы предприятия.
Позиционирование предприятия, выбор целевой аудитории, разработка концепции.
Оценка рентабельности торгово-закупочной деятельности, ценообразования, продаж.
Составление бюджета и контроль над уровнем расходов.
Решение финансовых, административных и хозяйственных вопросов.
Проведение маркетинговых мероприятий на выгодных для организации условиях.
Обеспечение эффективной финансово-экономической и производственно-хозяйственной деятельности компании.
Организация и проведение рекламных акций.
Эффективное руководство всеми производственными процессами и персоналом в ресторане (максимально около 250 ______ человек в подчинении).
Разработка и утверждение концепции заведения и внутренних стандартов.
Финансовый менеджмент, контроль над материальными активами.
Координация необходимых капитальных затрат, закупок оборудования и пр.
Выбор торговых марок и поставщиков. Поиск поставщиков, заключение договоров.
Привлечение спонсоров, проведение мероприятий направленных на увеличение продаж.
Взаимодействие с контролирующими органами, управление текущей деятельностью.
Разработка ценовой политики и ассортимента.
Реализация кадровой политики, комплексное управление персоналом.
Организация и контроль системы закупок, работа с поставщиками.
Разработка меню и карты ресторана. Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок.
Составление расчёт калькуляций и расширение меню, расчет технологических и калькуляционных карт. Разработка ассортимента, меню: технологических карт, кухня, бар.
Опыт создания, запуска и развития новых мероприятий.
Работа с крупными заказчиками: корпоративные банкеты, массовые вечеринки, фестивали.
Организация и проведение массовых мероприятий, банкетов, праздников шоу-программ, вечеринок и приемов:
• Сотрудничество с артистами шоу-программ.
• Заключение взаимовыгодных маркетинговых договоров и соглашений
• Организация и проведение приемов на высоком уровне
• Принятие и расчет банкетов, корпоративных мероприятий
• Координация развлекательных программ
Контроль за качеством обслуживания
Работа с поставщиками.
Составление калькуляционных карт. Технологичек.
Прямое участие в организационном процессе.
Проведение маркетинговых исследований, планирование маркетинговых и рекламных мероприятий.
Проведение процесса найма, тренинга и повышение квалификации персонала:
• Разработка внутренних стандартов сервиса, подбор и обучение персонала, организация и проведение тренингов, проведение аттестации.
• Организация и контроль работы персонала.
• Составление штатного расписания, должностных инструкций
• Мотивационная программа для персонала. Бонусные программы.
• Организация командной работы.
• Контроль работы персонала.
• Обучение персонала обслуживания гостей заведения (сервировки столов для банкетов и фуршетов).
• Тестирование и управление персоналом (в подчинении до 160 человек) (Беллини)
• Контроль над исполнением установленных стандартов работы:
• Контроль работы персонала всех уровней.
• Контроль качества блюд и выполнения стандартов обслуживания гостей.
• Входной контроль качества сырья и готовых блюд.
• Контроль качества обслуживания гостей.
• Контроль качества на всех стадиях производства.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм, личной гигиены персонала.
Разработка ценовой политики.
Проведение рекламных акций.
Система контроля и бухгалтерского учета.
Определение категории наценки и разработка гибкой системы скидок.
Повышение среднего чека и оборачиваемости места.
Отчетность перед учредителями.
Организация и управление-контроль работы подразделений.
Выставки - систематизация и контроль финансовых потоков.
Оформление первичной и разрешительной документации, получение лицензий на розничную реализацию алкогольной продукции.
Привлечение гостевого потока, упор на аспект корпоративных мероприятий.
Частичное обеспечение бесперебойной работы на кухне как функционального подразделения ресторана.
Просмотр и ориентирование среднего чека. Работа над повышением среднего чека
Работа со СМИ, приглашение зарубежных и украинских звезд эстрады, PR-программы, ART- мероприятия.
Совместно с PR-менеджером разработка сайта ресторана.
Контроль за соблюдением пожарной безопасности.
Законное обеспечение трудовой дисциплины.
Урегулирование эксцессов с органами государственной проверки.
Организация и проведения семинаров и конференций: для персонала клуба
Анализ экономического состояния предприятия.
Ведение документации ресторана.
Учет и оптимизация расхода ТМЦ и сопутствующих материалов.
Проведение инвентаризации, выявление излишков и недостач, списание себестоимости, полный документооборот производственного учета, составление финансовых отчетов по результатам ревизий, работа с поставщиками.
Оптимизация доходов и расходов, повышение рентабельности.
Рекомендации по привлечению новых посетителей в заведение.
Работа с гостями. Продажи.
-общение с гостями. Внедрение локального и концептуального маркетингового плана, разработка отдельных акций, наружная реклама, корпоративный дизайн, логотипы . Создание и разработка печатных материалов. Подарки гостям. Акции.
Работа с персоналом
-Набор персонала. Планирование ресурсов. Учет текучести кадров.
-Реализация программы обучения в ресторане, составление планов обучения, организация непрерывного образования /обучения/ сотрудников с целью повышения общего профессионального уровня сотрудников. Организация и проведение лекций и семинаров с использованием внутренних и внешних ресурсов.
-Организация работы сотрудников.
Составление планов работы подразделения и собственных планов. Распределение обязанностей среди сотрудников . Составление и контроль графиков работы и отпусков, гибкая система подхода в зависимости от ситуации, затраты на зарплату персонала.
Обеспечение выполнения должностных обязанностей персонала.
Обеспечение выполнения подчиненными стандартов в работе, качество блюд и напитков, время обслуживания и качество.
-Административные правила и процедуры:
Ведение кадровой документации, личные дела и мед книжки. Анкеты по оценке персонала, контрольные листы наблюдения, аттестации.
-Мотивация сотрудников ( материальная и не материальная).
Поощрения. Соревнования. Предоставление обратной связи. Программа премирования. Продвижение сотрудников. Конкурсы между департаментами для эффективности продаж, лично разработана целая программа если речь идет о сети.
-Работа с кадровым резервом (который должен быть всегда).
Административно-техническая работа. Финансы.
-Документация предприятия. Финансовая отчетность. Обеспечение выполнения целей по выручке и расходам. Контроль. Ценовая политика. Управление продажами. Инвентаризация. Складской учет. Контроль себестоимости. Безопасность имущества.
Разрешительная документация-контроль, наличия и предоставление инспектирующим органам. Договора и сертификаты/ контроль, наличие и пролонгирование последних. Доска потребителя. СЭС. Пожарники.
Дополнительная информация
ТРЕНИНГИ: с 2010 по 2012г АЛЕКСАНДРА МУСАТОВА - управление кухней, управление рестораном, управление сетью, а так же семинары Сокирянского.
Посещение ВЫСТАВКИ ПИР - международная выставка ресторанного и гостиничного бизнеса (Москва).
Так же посетила выставку, связанную с барным направлением, там и пришло вдохновение, увлеклась и изучила миксологию.
Написала меню, состоящее из более чем 200 авторских коктейлей.
В сети “Bellini” занимала должность не только управляющей-сети. По совместительству являлась бар –менеджером, участвовала в международном конкурсе FINLANDIYA VODKA СUP. Коктейли вошли в 10 лучших по мнению международных жюри.
За четыре года обучила профессии бармен приблизительно около 55 девушек с нуля.
Имею диплом бармена международного образца.
Личные качества
Для меня самое главное в жизни заниматься только тем что нравиться. Делать только то что приносит удовольствие- это ключ к счастью и соответственно успех в любом деле..
Стремление к саморазвитию. Постоянно обучаюсь.
Лидерские качества. Харизматичность.
Имею успешные проекты. Коммуникабельность.
Творческий подход. Придумала и воплотила не одну ресторанную фишку- эксклюзив.
Профессиональное чутье .
Посещаю выставки, дегустации, презентации.
Отслеживаю новые тенденции.
Умение планировать и анализировать.
Организаторские способности, умение ставить цели и контролировать их выполнение.
Опыт управления основными бизнес-процессами на предприятии: продажи, маркетинг, финансы, логистика, персонал, информационная поддержка и безопасность.
Способность вести самостоятельные проекты, независимость в работе.
Умение принимать решения, ответственность за результаты.
Опыт организации работы предприятия с нуля.
Знание трудового и административного законодательства.
Профессиональное владение компьютером.
Высокое чувство ответственности‚ высокий уровень самоорганизации‚ стрессоустойчивость‚ организаторские способности‚ лидерские качества‚ умение убеждать‚ толерантность.
Коммуникабельность, настойчивость, ответственность, пунктуальность, умение организовать работу в команде. Отстаиваю свои убеждения .
Высокая трудоспособность‚ креативное мышление‚ аналитический склад ума‚ способность принимать быстрые и эффективные решения‚ способность найти выход в критической и трудной ситуации.
Умение вести переговоры и деловые совещания на VIP-уровне‚ опыт корпоративного и стратегического управления.
Решение организаторских‚ хозяйственных и финансовых вопросов.
Готова к самосовершенствованию, формирование управленческой команды, стратегическое видение развития бизнеса.
Способность принимать, решения в условиях неопределенности, умение делегировать полномочия и контролировать получение необходимых для бизнеса результатов.
Детальное знание внутренних бизнес-процессов и производственной специфики предприятия (отрасли), самодисциплина и организованность способность к ведению переговоров, и убеждению в своей позиции, умение налаживать взаимоотношения внутри коллектива.
Одной из главных задач считаю создать и сформировать для команды благоприятный климат что является ключом в эффективности работы любого предприятия.
Придерживаюсь здорового образа жизни. Без вредных привычек.
Увлечения и интересы
Путешествия. Последние три года интересуюсь психологией-самопознанием.
Опыт работы: управляющим, управляющим сети, директором, зав.производством, бар-менеджер.
В должности директора, управляющего 14 лет.
Опыт открытия ресторана с "0".
Сети кафе с «0».
Проектирование и запуск сети кафе быстрого питания «Фаст-Фуд» с «0».
Имею успешные проекты.
Готова к кардинальным переменам и пересмотру вида деятельности.
Рассмотрю интересные проекты и предложения.
Мета пошуку роботи, побажання до місця роботи: Организация бесперебойной и высококачественной работы вверенного объекта.
Реализация своих творческих умений и навыков.
Основная цель любого проекта на мой взгляд – получение прибыли с целью дальнейшего развития бизнеса. Развивая компанию любой управля
Підписатись на розсилку нових резюме: "Директор руководитель управляющий в Одесі"
- Диктор, Ведуча ефіру, Актор дубляжу, озвучування
- Администратор • 9 000 грн.
Одеса • - Водитель в офис, предприятие • 28 000 грн.
Одеса • - Тестер компьютерных игр, Manual QA engineer
Одеса • - 2d художник • 10 000 грн.
Одеса • - Інші резюме в рубриці:Готельний бізнес, Ресторанний бізнес, кулінарія, Сфера розваг
- Інші резюме в регіоні:Одеса
Схожі відкриті резюме на сайті
