Шеф повар

Заблоковано

29 серпня 2017 Місто: Київ

Вік:46 років

Режим роботи:

Рубрики: Готельний бізнес

Досвід роботи

Шеф-повар

Ресторан «Бристоль» Чешская кухня

−

С 2000-2002 г.г. Шеф-повар (разработка и ввод нового меню; составление калькуляционных и технологических карт; учет и контроль всех стадий производства; контроль закупок, расходов; решение организационных вопросов; поиск и работа с персоналом и поставщиками; формирование команды; управление поварским составом, выездная торговля).

Старший смены

Ресторан «Корчма у Чабана» Восточная кухня

−

2002-2004 г.г. Старший смены (заказ продуктов; технологические карты; калькуляционные карты; знание всех процессов производства и требований санитарных норм; контроль за качеством блюд; обучение персонала; проработка новых блюд; большой опыт работы с иностранными шеф-поварами).

Заведующий производством

Ресторан «Теремок» Европейская кухня

−

2004-2009 г.г. Заведующий производством (открытие заведения с «нуля», подбор и обучение персонала, составление и оформление меню; разработка новых блюд; работа с поставщиками; контроль за работой кухни и качеством блюд. Проведение банкетов, презентаций, корпоративных вечеринок (400 персон). Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара).

Шеф-повар

Ресторан «Апельсин» Европейская кухня

−

С 2009 г. Шеф-повар (Разработка новых рецептур. Составление меню европейской, украинской, итальянской, средиземноморской кухни и технологических карт. Оформление фуршетов, презентаций, корпоративных вечеринок и банкетов. Набор персонала и его обучение. Организация и контроль работы персонала кухни. Обеспечение соблюдения стандартов ресторана по работе кухни. Контроль и соблюдения технологии приготовления. Работа с поставщиками. Составление заявок на поставку необходимых продовольственных продуктов. Контроль качества сырья.)

Освіта

середня, −

Додаткова інформація

Особисті якості, хобі, захоплення, навички: Личные качества: Коммуникабельность, умение работать в команде, эмоциональная стабильность, организованность, ответственность, без вредных привычек.

Підписатись на розсилку нових резюме: "Шеф повар в Києві"