Шеф повар

Формирование меню; Составление технологических и калькуляционных карт; Приготовление блюд, контроль за соблюдением правил приготовления блюд в соответствии с технологией и калькуляцией; Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары; Контроль расхода, закупки и качества продуктов и кухонного оборудования; Контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением рецептурных карт; Производить списание испорченных продуктов с оформлением актов списания; На основе изучения потребительского спроса улучшать и совершенствовать меню; Обучение нового персонала, контроль персонала; Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил техники безопасности;