Кухар

Опис вакансії

Кухар:

2.1. Несе повну відповідальність за охорону життя і здоров’я дітей відповідно до Статуту дошкільного навчального закладу, Правилами внутрішнього трудового розпорядку.

2.2. Щодня залишає добові проби кожної страви раціону (зберігаються у холодильнику при t +4 – +8 °С.)

2.3. Здійснює видачу готових страв згідно із графіком прийому їжі у групах; готові страви на останній прийом їжі видає безпосередньо після їхнього приготування або у проміжок часу між закінченням приготування страви та вживанням її дітьми не пізніше 30 хвилин.

2.4. Під час приготування молока повинен здійснювати пробне кип’ятіння його у кількості 200–300 мл, потім кип’ятити решту молока.

2.5. Зобов’язаний давати кисломолочні напої у дрібній розфасовці безпосередньо у групи. Не допускає їхнього переливання й змішування в одну ємність.

2.6. Під час приготування страв суворо дотримується поточності виробничого процесу, технології приготування страв, відповідно до рецептурних карт.

2.7. Обробку сирих і готових продуктів проводить на столах з відповідним маркуванням.

2.8. Плодоовочеві продукти, які призначені для споживання у сирому вигляді, повинен після ретельного миття обробляти крутим окропом у друшляку.

2.9. Повинен проводити подвійну термічну обробку виробів з м’ясного або рибного фаршу (котлети, тюфтельки, зрази, битки тощо), з метою запобігання виникнення кишкових інфекцій.

2.10. Харчові відходи, які лишаються після приготування їжі в харчоблоці, повинен випорожнювати наприкінці кожного дня, з відповідними записами у журналі відходів.

2.11. Не допускає присутності в харчоблоці побутових комах і гризунів, дозволяються тільки механічні засоби боротьби з ними, використання хімічних препаратів дозволено лише спеціалістам з дезінфекційної справи.

2.12. Кухарю категорично забороняється виготовляти харчову продукцію не за потребами дошкільного навчального закладу.

2.13. Забороняється під час роботи харчоблоку проведення ремонтних робіт. Після проведення будь-яких ремонтних робіт в харчоблоці необхідно провести генеральне прибирання приміщень (незалежно від графіка прибирань).

2.14. Чітко дотримується правил особистої гігієни, щоденно письмово підтверджує відсутність шкіряних і гнійничкових захворювань. Виконує бездоганно санітарні правила утримання харчоблоку.

2.15. Знає й виконує норми харчування дітей, виконує норми закладки продуктів харчування відповідно до щоденного меню й картотеки.

2.16. Забезпечує культурну подачу готової страви в групи відповідно до норм виходу готової продукції, готує зразки виходу готової продукції на виставку.

2.17. Бере участь у складанні перспективного меню-розкладки.

2.18. Знає правила зберігання сировини, визначає ознаки доброякісної сировини.

2.19. Дотримується правил особистої гігієни, мір щодо попередження харчових отруєнь.

2.20. Відповідає за санітарний стан харчоблоку, чистоту посуду й кухонного інвентарю.

2.21. Постійно контролює маркування інвентарю, використовує його за призначенням.

2.22. Виконує всі вказівки санітарно-епідеміологічної служби, старшої медичної сестри, лікаря.

2.23. Не допускає в приміщення харчоблоку сторонніх осіб.

2.24. Вміє користуватися засобами пожежогасіння, володіє навичками надання першої (долікарської) допомоги.

2.25. Дотримується правил охорони праці на робочому місці.

2.26. Дбає про особисту безпеку й здоров’я, а також про безпеку й здоров’я оточуючих людей в процесі виконання будь-яких робіт чи під час перебування на території дошкільного навчального закладу.

2.27. Знає й виконує вимоги нормативно-правових актів з охорони праці, правила поводження з машинами, механізмами, устаткуванням та іншими засобами виробництва, користування засобами колективного та індивідуального захисту.

2.28. Проходить періодичні медичні огляди.

2.29. Виконує доручену йому роботу сам і не передоручає її іншим особам, за винятком випадків, передбачених чинним законодавством.

2.30. Допомагає розвантажувати продукти.

2.31. Не має права залишати робоче місце до приходу змінного працівника. За необхідності залишається працювати на другу зміну.

2.32. Веде необхідну обов’язкову документацію.

2.33. Приймає від постачальника хліб, молоко, несе відповідальність за їхнє збереження.

2.34. Якщо необхідно, замінює техперсонал.

2.35. Проходить інструктаж один раз на три місяці з охорони праці.