Укладач коллагеновой маси

4-й розряд Характеристика робіт. Складання і гомогенізація коллагеновой маси заданої в'язкості для білкових оболонок різних діаметрів під керівництвом укладача коллагеновой маси більш високої кваліфікації. Визначення в'язкості разволокненного спилка і коллагеновой маси на іспитовому пресі. Контроль і регулювання роботи системи охолодження. Чищення, промивання застосовуваного устаткування, здача його в ремонт і прийом з ремонту. Повинний знати: асортимент білкової оболонки; фізико-хімічні властивості використовуваної сировини і коллагеновой маси; пристрій , призначення і правила користування застосовуваними контрольно-вимірювальними приладами . 5-й розряд Характеристика робіт. Складання і гомогенізація коллагеновой маси заданої в'язкості для білкових оболонок різних діаметрів. Складання виробничих партій разволокненного спилка в залежності від способів його консервування, рн і в'язкості. Розрахунок кількості компонентів і коректування його в процесі гомогенізації за результатами проб і органолептичній оцінці. Забезпечення одержання коллагеновой маси необхідної в'язкості, температури і необхідного змісту абсолютно сухої речовини. Усунення неполадок у роботі застосовуваного устаткування. Ведення запису в технологічному журналі. Повинний знати: технологічну схему виробництва коллагеновой маси; стандарти і технічні умови на використовувану сировину і готову продукцію; асортимент білкової оболонки; фізико-хімічні властивості використовуваної сировини і коллагеновой маси; органолептичну характеристику коллагеновой маси і методи визначення її якості.

Джерело: ЕДИНЫЙ ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК РАБОТ И ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ. ВЫПУСК 32. УТВЕРЖДЕН Постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 14 ноября 2000 г. N 80