Операционный директор, директор, управляющий сети

ПРОЭКТ № 3 «Воеводино груп» ресторан при отеле « Эми гранд» Ужгород. Начало проекта/срок: - 2016 год/12 месяцев. Цель проекта: Открытие концептуального ресторана при отеле. -Разработка концепции, названия ресторана, истории. -Разработка маркетингового плана развития. -Разработка бюджета ресторана по этапам (1. Этап обучения персонала. 2. Этап тестирования работы (черновое открытие). 3 Этап официального открытия.) -Планирование помещений зала и кухни, коммуникации, система вентиляции. - Работа с дизайнером интерьера, курирование строительных работ. - Подбор мебели, декора, посуды для зала. Проведение тендера. - Подбор оборудования. Проведение тендера. - Набор персонала (управляющий, шеф повар, администраторы зала). - Разработка системы контроля и учета. Система отчетности для управляющей компании. Конечный продукт проекта: - Открытие концептуального ресторана с 0. Готовность к работе кухни и бара. - Система контроля и учета, система отчетности для управляющей компании. - Маркетинговый план развития. - План бюджет на текущий год. - Обученный персонал. - Меню кухни и бара. - Укомплектованный штат. ПРОЭКТ № 2 Ресторан« Примавера» Каменец- Подольск Начало проекта/срок: - 2014 год/12 месяцев. Цель проекта: -Ребрединг ресторана. Переведение ресторана из разряда « ресторана при отеле» в концептуальный итальянский ресторан «Примавера» - Разработка маркетингового плана развития. - Разработка интерьерных решений (итальянский стиль). - Разработка итальянского меню, барного меню. - Увеличение наценки ресторана за счет индивидуальности блюд, привлечение туриста. - Расширение летней площадки. - Оптимизация штатного расписания кухни и зала. - Подбор администратора и шеф повара. - Подключение новых поставщиков. - Перезапуск и курирование. Конечный продукт проекта: - Увеличение оборота ресторан с 200 000 гривен до 600 000 за 12 месяцев, за счет концептуального меню, увеличение доли банкетов, привлечение туристов. - Получение рентабельности 20% ПРОЭКТ № 1 "Перспективные технологии», кафе « Моне» Харьков Начало проекта/срок: - 2010 год/8 мес. Цель проекта: -Кризис менеджмент. Выведение предприятия в прибыльное состояние. - Увеличение количества посадочных мест. -Конкурентоспособное меню кухни и бара.. - Разработка маркетингового плана развития. - Разработка системы контроля и учета. - Оптимизация штатного расписания, подбор персонала. Конечный продукт: - Увеличение оборота с 80 тыс до 320 тыс грн за 8 месяцев.