Сушист
05.2016 − 11.2017 (1 рік 5 місяців)
Выполняемые функции обязанности суши шефа: Полное руководство над производственным процессом + выполнение обязанностей технолога ( проработки блюд, составление технико- технологических, калькуляционных карт, вывод себестоимости и последующее ценообразование блюд). Ежемесячное составление плана производства. Полное обновление меню с учетом сезонных предложений -весна, лето, осень , зима. Стандартизация производственного процесса для предприятия. Растановка персонала кухни по процессам,контроль графика и должостных обязанностей персонала кухни.
Суши Шеф
05.2014 − 06.2016 (2 роки 1 місяць)
Выполняемые функции обязанности суши шефа: Полное руководство над производственным процессом + выполнение обязанностей технолога ( проработки блюд, составление технико- технологических, калькуляционных карт, вывод себестоимости и последующее ценообразование блюд). Ежемесячное составление плана производства. Полное обновление меню с учетом сезонных предложений -весна, лето, осень , зима. Стандартизация производственного процесса для предприятия. Растановка персонала кухни по процессам,контроль графика и должостных обязанностей персонала кухни.
Су шеф
04.2012 − 05.2014 (2 роки 1 місяць)
Выполняемые функции обязанности суши шефа: Полное руководство над производственным процессом + выполнение обязанностей технолога ( проработки блюд, составление технико- технологических, калькуляционных карт, вывод себестоимости и последующее ценообразование блюд). Ежемесячное составление плана производства. Полное обновление меню с учетом сезонных предложений -весна, лето, осень , зима. Стандартизация производственного процесса для предприятия. Растановка персонала кухни по процессам,контроль графика и должостных обязанностей персонала кухни.