Вимоги, побажання: середня освіта
Обов'язки: Знання анатомічної будови туш, зчленування кісток кістяка, принцип дії механічних пилок і дискових ножів, правила гостріння і правлення ножів, норми залишку м’яса на кістках, основи мікробіології, електротехніки, технологічне обладнання,...