Шеф-повар

Заведующий производством ресторанного комплекса (кафе-бара )

Функции:

Материально ответственное лило

- составление и печать меню; (а-ля карт, завтраки, комплекс)

- организация банкетов, фуршетов, кейтеринг.

- составление заявок на приобретение продуктов в кафе-бар;

- прием и выдача продуктов и моющих средств;

- составление технологических и калькуляционный карт на блюда;

- составление графика и табеля рабочего времени;

- контроль за технологическим процессом;

- контроль за санитарными нормами и графиком прохождения медосмотра кафе-бара;

- вводные инструктаж по технике безопасности (охрана труда, пожарная безопасность);

- следить за своевременным заполнением журналов: (бракеражный, входящего сырья, охрана труда, пожарная безопасность);