Шеф-повар; Бренд Шеф; Зав. производством; Управляющий; Концепт менеджер; Кризис - менеджер

ОПЫТ РАБОТЫ

Тел.0672631763; 0955258220)

гостиница «Чёрный Замок»

2007-2008г.(6 месяцев) г. Ивано-Франковск

- Шеф-повар, концепт менеджер (выездной)

ТРЦ «Терминал» ресторан «Концерт-Холл»

апрель 2008 – август 2010г. (европейская кухня)

- Шеф-повар (зав. производством)

ресторан «Мускат»(Эмир)

декабрь 2010 – март 2011 (узбекская кухня)

- Шеф-повар

ресторан «Соломенный Бычок» (г. Белая – Церковь)

март 2011 – август 2011

- Шеф-повар, Управляющий, концепт менеджер (организация открытия предприятия)

ТОВ «Три Т Фудз» сеть заведений - ( паб «роут66», ресторан

« Масонская ложа»; ночной клуб «Белый Кококн»;

ресторан «Спаржа»)

август 2011 – ноябрь 2011

- Шеф-повар

ресторан «Моменто», «Япончик» ноябрь 2011 – февраль 2012 (итальянская, японская кухня)

- Шеф-повар

ресторан « Стожарня»

февраль 2012 – июнь 2012 (украинская, европейская кухня)

- Шеф-повар (кризис - менеджер)

ресторан-караоке «Комельфо»

июнь 2012 - декабрь 2012 (авторская кухня)

- Шеф-повар (концепт менеджер;)

Администрация Президента, Межгорье

январь 2013 – июнь 2013

- Повар по обслуживанию Президента Украины (Янукович В.Ф.)

Гостиница «Лыбидь»

июнь 2013 – октябрь 2013

- Шеф-повар

ноябрь 2013 – июнь 2015 «Фрилансер»

- Шеф-повар

(реорганизация, обновление, восстановление работы кухни; обслуживание свадеб, банкетов, фуршетов, презентаций, тематических вечеринок, а также обслуживание Vip персон на дому)

• бар "Лагуна" (г.Киев)
• ресторан "Чайка" (г.Киев),
• паб "Сити-Паб (г.Киев),
• суши-бар "Сакура" (Каменец -Подольский),
• боулинг клуб "Гулливер" (г.Киев),

с 07.2015 – 02.2016 гастрономический бутик "Small Talking"

- Руководитель пилотного проекта (start up с "0") г. Киев

02.2016 – по настоящее время «Пари Матч» (спортивный информационный центр) г. Киев

- Концепт менеджер (разработка и внедрение меню)

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ

• Открытие предприятия с момента написания бизнес плана

(планировка помещений, проектирование кухни оснащение необходимым технологическим оборудованием, участие в создании оформления (дизайн) залов, составление меню, выбор ценовой политики заведения, мониторинг рынка с отбором подходящих поставщиков)

• Разработка и реализация концепции заведения с учётом перспективы развития
• Работа с любым технологическим оборудованием и знания всех технологических процессов кухни
• Подбора и обучение персонала кухни
• Организация, контроль без перебойной работы кухни, с прямым участием на процессе (25 человек в подчинение)
• Создание и внедрение меню (новинки, сезонные предложения, концепция заведения)
• Составление технологических и калькуляционных карточек
• Организация банкетов до 1000 человек; фуршетов до 2000 человек
• Контроль качества производимой продукции, соблюдения стандартов
• Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырьё
• Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов, оптимизация закупок
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины
• Ведение и полный контроль кухонной бухгалтерии

ЗНАНИЯ

Французская, итальянская, украинская, европейская, японская, кавказская кухни.

Windows, MS Office, Internet - опытный пользователь.

Операционная система R-Keeper, D-2 system.

ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА

• Целеустремленность, коммуникабельность; творческий подход;
• Высокая мотивация, гибкость в принятии решений;
• Способность работать эффективно, в сжатые сроки;
• Способность одинаково хорошо работать как в команде, так и самостоятельно;
• Внимательность к деталям и нацеленность на высокое качество исполнения своей работы;
• Лидерские качества;
• Стрессоустойчивость, коммуникабельность, инициативность, креативность;
• Творческий поход, пунктуальность, ответственность, аккуратность;
• Демократический (с элементами либерализма) стиль управления;
• Саморазвитие;