ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ АППАРАТЧИКА ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ 3-ГО РАЗРЯДА
I. Общие положения
- Аппаратчик процесса брожения назначается на должность и освобождается от должности руководителем отдела по согласованию с руководителем подразделения.
- Аппаратчик процесса брожения непосредственно подчиняется __________________________.
- В период отсутствия Аппаратчика процесса брожения его должностные обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном действующим законодательством порядке.
- В своей деятельности Аппаратчик процесса брожения руководствуется:
- законодательными и нормативными документами, регулирующими соответствующие вопросы;
- методическими материалами, касающимися вопросов его деятельности;
- уставом учреждения;
- приказами руководителя учреждения (непосредственного руководителя);
- правилами и нормами гигиены труда, правилами трудового распорядка;
- настоящей должностной инструкцией.
- Аппаратчик процесса брожения должен знать:
- основные сведения о видах и свойствах используемого сырья, микробиологической чистоте брожения;
- основы технологии брожения;
- свойства дрожжей и принципы их жизнедеятельности;
- основные процессы, происходящих при брожении;
- правила мойки, дезинфекции и санобработки оборудования и коммуникаций;
- принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
II. Должностные обязанности
- Участие в ведении процесса брожения.
- Наблюдение за поступлением сусла в бродильные емкости и ходом брожения по показаниям контрольно-измерительных приборов.
- Выгрузка дрожжей из бродильных чанов и лагерных емкостей, работающих под давлением, транспортировка их в дрожжевые камеры.
- Подача дрожжей в бродильные чаны; подноска и присоединение шлангов, снятие деки и перекачка пива, кваса, браги.
- Прием и обработка брака.
- Наблюдение за температурным режимом бродящей массы по показаниям контрольно-измерительных приборов.
- Приготовление колера, настоя мяты и других ингредиентов.
- Сдача бражки на сгонку.
- Фильтрование и пастеризация бродящей массы.
- Наблюдение за работой обслуживаемого оборудования.
- Ведение учета сырья и готовой продукции.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
III. Права
Аппаратчик процесса брожения имеет право:
- Давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности
- Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
- Докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой
- На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
- Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
- Требовать создания условий для выполнения служебных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря.
- Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.
- Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению организации и совершенствованию методов выполняемой им работы.
- Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.
- Повышать свою профессиональную квалификацию.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
IV. Ответственность
Аппаратчик процесса брожения несет ответственность за:
- Неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.
- Причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.
- Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством Украины.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
|
