Шеф повар

Либертовский Владимир Сергеевич

Шеф-повар

Полная занятость.

Возраст: 35 лет

Город: Киев

Контактная информация

Адрес: Харьковское шоссе

Опыт работы:

Шеф- повар

с 02.2018 по наст. время (1 год 8 месяцев)

р-н PODKOVA, Киев (Ресторанный бизнес)

Шеф-повар

с 09.2015 по 11.2017 (2 года 2 месяца)

РК " SOBI CLUB", Киев (Ресторанно-гостинничный комплекс)

• Подбор и обучение персонала (более 30 чел), организация и управление производством.
• Закупка оборудования и инвентаря.
• Составление и формирование меню ресторана, банкетов, фуршетов, разработка сезонных предложений.
• Проработка технологических и составление калькуляционных карт.
• Контроль качества, и соблюдение технологии приготовления и подачи блюд.
• Тестирование и проверка качества продукции.
• Руководство и контроль над работой персонала.
• Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции

Шеф повар

с 05.2012 по 11.2015 (3 года 6 месяцев)

Andrews Irish Pub, Киев (Сфера обслуживания)

• Подбор и обучение персонала, организация и управление производством.
• Закупка оборудования и инвентаря.
• Составление и формирование меню ресторана, банкетов, фуршетов, разработка сезонных предложений.
• Проработка технологических и составление калькуляционных карт.
• Контроль качества, и соблюдение технологии приготовления и подачи блюд.
• Тестирование и проверка качества продукции.
• Руководство и контроль над работой персонала.
• Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции

Шеф повар

с 05.2010 по 05.2012 (2 года)

р-к Эгоист, Киев (Сфера обслуживания)

• Подбор и обучение персонала, организация и управление производством.
• Закупка оборудования и инвентаря.
• Составление и формирование меню ресторана, банкетов, фуршетов, разработка сезонных предложений.
• Проработка технологических и составление калькуляционных карт.
• Контроль качества, и соблюдение технологии приготовления и подачи блюд.
• Тестирование и проверка качества продукции.
• Руководство и контроль над работой персонала.
• Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции

Шеф повар

с 11.2009 по 05.2010 (6 месяцев)

р-н «Ванила Блек», Киев (Сфера обслуживания)

• Подбор и управление персоналом.
• Разработка меню.
• Общее управление работы производства.
• Организация работы ресторана.
• Проведение мероприятий.
• Контроль и минимизация расходов на закупку продуктов.

Старший шеф-повар сети

с 05.2008 по 10.2009 (1 год 5 месяцев)

Казино Олимпик сеть из 26 зав., Киев (Сфера обслуживания)

• Подбор и обучение персонала, организация и управление производством.
• Закупка оборудования и инвентаря.
• Составление и формирование меню ресторана, банкетов, фуршетов, разработка сезонных предложений.
• Проработка технологических и составление калькуляционных карт.
• Контроль качества, и соблюдение технологии приготовления и подачи блюд.
• Тестирование и проверка качества продукции.
• Руководство и контроль над работой персонала.
• Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции

Шеф повар

с 06.2006 по 05.2008 (1 год 11 месяцев)

р-н Держава, Киев (Сфера обслуживания)

• Подбор и управление персоналом.
• Разработка меню.
• Общее управление работы производства.
• Организация работы ресторана.
• Проведение мероприятий.
• Контроль и минимизация расходов на закупку продуктов.

Образование:

АПН Украины

Менеджмент организации. Менеджер-экономист, Киев

Высшее, с 02.2010 по 05.2015 (5 лет 3 месяца)

ВПУ №1 КНТЭУ

Техник-технолог (повар 5разряда), Киев

Среднее специальное, с 09.1998 по 12.2002 (4 года 3 месяца)

Дополнительная информация:

• Понимание технологий пищевого производства и успешный опыт руководства большим коллективом;
• Имею опыт и навыки работы на всех участках производства.
• Креативный подход к составлению меню в разных направлениях кухонь мира, а так же сезонное обновление и ввод новых блюд.
• Организация и проведение приемов, банкетов, свадеб, юбилеев, детских праздников, корпоративных мероприятий и фуршетов.
• Управление персоналом: набор, обучение, а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов